智慧食堂食品安全管理系统

    一、全链路可视化溯源机制 - 智慧食堂食品安全管理系统

    构建食材从准入到加工的数字监控闭环：

    1、全周期信息记录

    自动采集食材产地、运输轨迹及存储环境参数。

    实时更新库存状态与保质期预警。

    2、动态流程监控

    关键工序（清洗/切配/烹饪）视频标记存档。

    温湿度传感器联动冷链管理系统。

    二、准入控制体系 - 智慧食堂食品安全管理系统

    1. 智能农残检测

    2. 供应商动态评估

    1、资质验证系统

    证照有效性自动核验。

    风险供应商实时预警。

    2、多维评价模型

    质量合格率/供货时效/食材抽检综合评分。

    分级授权管理体系。

    三、安全应急保障机制 - 智慧食堂食品安全管理系统

    1、生物识别留样管理

    人脸验证绑定留样责任人。

    留样柜双因子认证存取。

    自动记录：留样编号/成分/操作者/时间戳。

    2、智能溯源排查

    问题食材反向追踪（供给链＞加工环节＞出品批次）。

    30分钟生成污染路径图谱。

    四、云数据处理平台