学校食堂食品安全溯源系统

    学校食堂食品安全溯源系统通过物联网传感、大数据分析、区块链存证三大技术支柱，构建覆盖食材全生命周期的安全防护网，具体功能实现如下：

    一、全链条食材追溯功能 - 学校食堂食品安全溯源系统

    1、全息档案管理

    记录食材产地坐标、供应商营业执照编号、检测报告。

    动态追踪配送车辆温湿度。

    库存智能轮转管理（优先调用临期食材并自动预警）。

    2、深度溯源查询

    扫描餐盘二维码可追溯至种植基地。

    跨环节关联查询（输入牛肉批次号可同时调取屠宰检疫证、冷链物流记录）。

    二、多维实时监控功能 - 学校食堂食品安全溯源系统

    1、后厨分区监控

    冷藏区：温度超限（>4℃）立即触发声光报警。

    烹饪区：中心温度未达75℃时自动延长加热时长。

    2、人员行为规范

    智能视频分析：实时识别未戴厨师帽、裸手接触熟食等违规操作。

    健康证到期提醒：提前15天推送续办通知至责任人手机。

    三、科学检测与预警功能 - 学校食堂食品安全溯源系统

    1、快速安全检测

    农残快检：支持有机磷/氨基甲酸酯类检测

    重金属筛查：铅镉汞砷同步检测（15分钟出结果）。

    异常处置：检测超标自动冻结该批次食材采购码。

    2、五级预警机制

    蓝级（低风险）：后厨湿度超标→短信通知管理员。

    黄级（中风险）：餐具ATP检测超标→暂停配餐。

    红级（高风险）：沙门氏菌阳性→全校预警+家长端推送。

    四、智慧交互应用功能

    1、校方管理端：

    查看供应商信用评级（基于历史抽检合格率动态评分）。

    调取任意日期餐食留样记录（含48小时冷藏视频）。

    2、家长公众端（微信小程序）：

    扫描餐券二维码获取热链配送温度曲线图。

    投诉建议直通属地市场监管部门。

    3、数据决策支持

    生成周度食材合格率趋势图（自动标记异常峰值）。

    预测食材消耗量（基于历史就餐人数AI建模）。

    供应商淘汰建议（连续3次检测不合格自动列入黑名单）。

    五、应急响应功能

    1、问题食品秒级锁定

    输入学生腹痛报告→反向追溯当日所有餐食原料。

    自动关联同批次食材使用单位（跨校预警联动）。

    2、电子追溯凭证

    生成符合《食品安全法》要求的电子追溯报告（含区块链存证编号）。

    支持一键导出PDF供监管部门查验。