食品安全追溯系统
食品安全问题始终备受公众关注，食品溯源体系建设更是关键环节。本文提出一套完善的食品安全追溯系统，助力企业构建从食材采购到终端消费的全流程监控体系。
一、传统溯源体系痛点 - 食品安全追溯系统
1、责任主体模糊
各环节信息孤岛导致问题发生时难以精准追责，需耗费大量时间排查。
2、数据可信度低
中心化存储架构存在篡改风险，信息真实性无法保障。
3、协作效率低下
供应链信息流通不畅，透明度不足制约全链条协同效能。
二、系统架构设计 - 食品安全追溯系统
覆盖食材来源、仓储环境、加工制作等核心环节，包含三大模块：
源头管理：供应商资质核验与食材信息建档。
仓储管理：环境监测+库存动态预警。
加工监控：AI行为识别+过程可视化。
三、关键技术产品矩阵
1、农残检测仪
覆盖99%常见检测项目。
检测数据实时同步云端。
2、智能进销存秤
入库阶段：自动记录外观/重量/供应商信息。
出库阶段：动态更新库存+临期预警。
3、AI监控系统
离岗灶台检测、即时报警、未戴帽操作识别、违规记录、夜间动态监测、异常事件推送。
支持手机端多视角实时监管与历史回放。
4、智能留样系统
智能秤端：
AI自动识别菜品并生成电子标签
数据同步至小程序台账
智能柜端：
柜门开关自动拍照存证
云端存储防篡改
权限管理+异常状态预警
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