智慧食安管理系统

    在校园食品安全监管持续强化的背景下，创新技术正在重塑传统管理模式。上海轶伦环境科技推出的智慧食安管理系统，通过环境智能监控与信息溯源追踪两大核心模块，构建起覆盖食材采购、加工制作、餐具清洁全流程的数字化防护体系。

    一、智能环境监管体系 - 校园智慧食安管理系统

    系统搭载三重技术防护网，实现24小时无人化值守：

    1、行为规范监测

    AI视觉中枢配备10类违规识别模型，对后厨人员实施精准监督：

    （1）实时捕捉未规范佩戴口罩、工作帽等防护缺失行为

    （2）自动识别操作区域内吸烟、使用手机等违规动作

    （3）动态跟踪食材处理流程中的交叉污染风险

    2、设备安全预警

    物联网中枢连接三大预警终端：

    （1）热成像明火探测器（0.5秒内识别未关火异常）

    （2）电子证件核验器（自动比对健康证有效期）

    （3）设备状态监测仪（实时反馈消毒柜、留样柜运行参数）

    3、生物动态识别

    （1）采用毫米波雷达与红外传感技术：

    （2）智能挡鼠板（长时间未还原，自动报警）

    （3）人员异常预警（实时监测非工作时段非法入侵）

    二、全流程溯源管理系统 - 校园智慧食安管理系统

    系统建立四维信息追踪机制，确保责任可追溯：

    1、采购溯源模块

    （1）供应商资质区块链存证

    （2）食材批次二维码溯源

    （3）农残检测报告云端归档

    2、加工追踪模块

    智能化留样系统具备双重保障：

    （1）食材留样柜（4±2℃恒温存储）

    （2）电子标签管理

    3、餐具监管模块

    （1）紫外线消毒（夜晚自动开启消毒灯消毒）

    （2）周转频次统计（自动生成器具维护提醒）

    4、废弃物处置闭环

    （1）智能称重终端联动管理系统：

    （2）分类登记厨余垃圾产出量

    （3）自动生成环保处置报告

    （4）异常增量预警提示