学校阳光后厨管理系统

    学校厨房是师生健康的守护站，但家长看不见、监管难覆盖。学校阳光后厨管理系统用“透明厨房”理念，打通食材来源、人员资质、加工过程全链条，让后厨在阳光下运行。食材可溯源、操作可直播、问题可追溯，家长能查、社会能督，用科技守护校园“舌尖上的安全”。

    一、食材供应链 - 学校阳光后厨管理系统

    1、源头透明可查

    扫码食材包装，立刻显示：

    ·产地信息（如土豆：山东潍坊王庄村）

    ·检测报告（农残/兽药检测值）

    ·运输轨迹（冷藏车温度实时回传）

    2、临期主动拦截

    米面油到期前30天标黄提醒，生鲜食材到期前3天自动停用并推送报废单

    二、人员资产管理 - 学校阳光后厨管理系统

    1、人员档案

    健康证智能管家：自动识别证件有效期，过期前15天提醒续办，超期人员无法进入加工区

    技能标签管理：记录厨师特长（如面点师/川菜厨师），分配任务时自动匹配（如包子任务优先派给面点师）

    2、固定资产报表

    设备全生命周期：灶具/冰箱等设备扫码查看购买日期、维修记录、下次保养时间（到期亮黄灯）

    耗材精准管控：记录锅碗瓢盆损耗率，异常破损（如月损耗碗＞50个）触发调查提醒

    三、阳光公示

    1、大屏公示（食堂入口），今日厨房直播，滚动播放

    ·食材检测结果（蔬菜农残合格率100%）

    ·厨师健康证状态（8人有效/0人过期）

    ·实时操作画面（切配/烹饪区直播）

    2、手机公示（家长端），一码通查，家长扫码班级群链接查看

    ·孩子今日午餐食谱（含食材供应商）

    ·后厨消毒记录（消毒柜上午10：00运行40分钟）

    3、问题直通车：点击“提建议”按钮，留言直达校长信箱（如“希望少油炸食品”）

    4、网站公示（教育局监管端）：全域安全画像

    ·食材抽检合格率排名

    ·设备故障率统计

    ·家长投诉办结率

    四、后厨加工监控

    1、视频监控+AI预警

    （1）违规行为秒抓拍

    未戴帽子口罩 → 现场语音提醒并记录工号

    生熟混放 → 警示灯闪烁+推送整改单

    （2）关键环节直播，家长可实时观看：

    洗菜浸泡过程（显示时长≥10分钟）

    餐具消毒实况（消毒柜温度倒计时）

    2、自检自查

    （1）每日任务清单

    晨检时自动推送：

    冰箱除霜（每周一）

    油烟机清洗（每月5日）完成需拍照上传，未完成标红通报

    （2）物联网传感器

    燃气泄漏 → 自动关阀+开窗通风

    冷库超温 → 启动备用制冷机+转移食材

    五、食材库

    1、智能库存管家

    ·扫码入库自动记账（如土豆20kg→货架3层）

    ·临期预警（牛奶到期前3天停用）

    2、采购精准测算：根据本周菜谱，自动生成采购清单（如鸡蛋缺口30个，明日到货）