校园智慧食安建设方案

    校园食堂后厨因为环境的不透明性，缺乏有效监管，导致后厨管理的不规范，食品安全问题没有保障。轶伦环境科技是校园智慧食安的积极参与者，在与多家校园食堂管理方的沟通下，设计一套可执行落地的校园智慧食安建设方案。

    方案构成 - 校园智慧食安建设方案

    一、食品安全监测解决方案

    1、部署农残/兽残快检平台，15分快速检验。

    2、检验结果数据实时同步监管平台。

    二、垃圾处理解决方案

    1、在垃圾收集区，监控氨气是否超标，自动净化空气，保障人员安全。

    2、同时利用AI技术，监测垃圾盖是否关闭。

    三、供应链智能收货解决方案

    1、智能秤重+图像识别：自动比对订单与实际到货差异。

    2、冷链溯源温控：运输全程温度波动曲线可视化。

    四、仓库环境安全管控解决方案

    1、库存管理：通过食材输入库的数据更新，监控仓库食材存有量，库存不多时，自动提示采购。

    2、临期管理：统计食材有效期，临期自动发送报警。

    3、环境监控：温湿度。

    4、领用溯源：每件物料扫码关联使用责任人。

    五、后厨AI行为分析解决方案

    1、智能燃气灶：离灶超5分钟自动关火并推送告警。

    2、行为合规检测：未戴帽/抽烟/用手尝菜实时抓取。

    3、鼠患监测：AI识别老鼠。

    六、后厨人员晨检考勤解决方案

    1、电子围栏：限制未体检人员进入操作区。

    2、技能档案：自动关联操作失误与培训记录。

    七、智能菜品留样解决方案

    1、自动留样柜：出餐同步留存150g样本。

    2、双锁冷藏：密码锁+管理员指纹双重管控。

    3、48小时追溯：留样到期前2小时提醒处置。