明厨亮灶监管系统

    学校食堂作为学校师生就餐的核心场所，其食品安全管理直接影响着团队健康与工作效率。针对传统管理模式中人工巡检效率低、风险发现滞后的痛点，轶伦明厨亮灶智能监管系统通过构建数字化防护体系，让食品安全管理从被动响应转变为主动预防。

    一、系统功能 - 明厨亮灶监管系统

    1、视频监控：管理员、师生可通过各类平台终端实时查看后厨动态，对食堂餐饮安全实时监督，支持分区监控，分区报警。

    2、视屏回放：产生食安问题，可通过系统平台追踪溯源，为解决事故纠纷提供完整证据链接。

    3、AI识别：对食堂人员行为及环境智能化预警。基本包含一下功能：

        （1）工服识别：厨师工服识别算法通过图像识别技术，自动检测厨房人员是否按规定穿戴厨师服和帽子，确保食品卫生安全，适用于智慧厨房监控。

        （2）厨师帽识别：检测算法运用图像识别，自动监测厨师是否佩戴帽子，确保食品卫生安全标准。

        （3）抽烟识别：识别工作人员是否抽烟。

        （4）动火离人：人走了或火没关，有安全风险。

        （5）老鼠识别：老鼠出现在厨房、仓库，需要及时处置。

        （6）垃圾桶识别：垃圾桶需处于关闭状态，识别垃圾桶是否关上。

    4、报警监控：实时对以上行为发生报警，并对报警进行处置。

    二、硬件部署 - 明厨亮灶监管系统

    1、监控摄像头：最低200W像素，搭载的红外夜视功能确保24小时不间断监控收集视频数据。

    2、NVR：对视频进行集中存储，对视频兼容优化、智能索引回放，提供流媒体接口，支持远程查看或推流。

    3、边缘计算服务器：对视频流进行分析，识别危险行为，并提交报警。

    4、服务器：搭建明厨亮灶管理系统，对数据处理、展现、报警等功能。

    三、智能处置 - 明厨亮灶监管系统

    提供个性化多等级的应急响应机制：管理员可根据需求再后台配置。如：

    初阶违规触发声光警示，提醒现场人员立即整改；

    中阶风险自动生成工单推送管理人员；

    重大隐患同步启动应急处理预案。处置流程通过移动端实时跟踪，整改前后对比照片自动归档，形成可验证的数字化管理证据链。

    这套系统通过机器视觉替代人力巡检，用智能算法提升监管精度，以数字流程规范处置标准，为企业构筑起覆盖"事前预防-事中管控-事后追溯"的全周期食安防线。目前系统已适配中央厨房、职工餐厅、校园食堂等多类场景，通过模块化配置满足不同规模用户的个性化需求。