食堂后厨智能监管方案
轶伦食堂后厨智能监管方案是通过视频AI识别、物联网感知等技术,实现食堂后厨环境风险预警和公共治理,帮助管理员简化巡检流程,降低食品安全事故率。
一、技术架构 - 食堂后厨智能监管方案
1、人工视觉分析系统:通过安装高清摄像头和AI边缘计算服务器,即时捕捉非法操作行为。
2、物联网传感网络:整合温湿度传感器、智能门磁、智能空开等设施,实时监控厨房环境参数和设备状态,数据异常立即打开报警。
3、软件管理平台:支持视频流媒体分发、非法记录存储、多终端检查和公共展示。监管机构可以通过手机和个人电脑立即访问界面,公众可以通过食堂大厅屏幕或小程序查看厨房直播,产生社会治理机制。
二、功能亮点 - 食堂后厨智能监管方案
1、人员行为准则:支持检查厨师戴帽、戴口罩等合规性,识别火离岗、看手机、吸烟等异常。
2、卫生环境监测:自动识别垃圾桶未盖等问题,联动清理提示。
3、安全风险预警:通过烟雾火焰识别、陌生人闯入报警、设备离线监控等功能,防止火灾、盗窃等隐患。
4、环境安全:可燃气体传感器和气体传感器实时监测,气体浓度超标,打开声光报警,推送信息。
5、设备管理:智能插座支持监测功耗(监测冰箱、消毒柜等能耗)、自动断电(防雷、防高压、防负载、防漏电)、远程操作并接收异常提示。
6、现场宣传:通过食堂大屏幕或小程序立即播放厨房界面,消费者可以进行反馈、建议甚至评分。
7、数据公司:定期公布消毒记录、食品检测报告、违规处理结果等,提高公众信任度。


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